Le restaurant

Mathieu olivet

Chef

Le chef Mathieu Olivet a connu La Table de Saint-Lys en tant qu’apprenti, il y a maintenant une vingtaine d’années. Après de nombreuses collaborations auprès de chefs à travers le monde, et grâce aux liens de passions et d’amitié, il revient en 2015 en tant qu’associé, pour reprendre la cuisine qui l’a vu dresser ses premières assiettes.

Le travail du chef exprime à la foi la diversité des expériences et son attachement à la région. Sa cuisine se traduit pas une gastronomie traditionnelle, relevée par de fins mélanges de textures et de saveurs originales.